Le Jardin des Charmes 2022

Alma Cersius

Le Jardin des Charmes
2022

Pays
France
Désignation réglementée
Indication géographique protégée
Région
Languedoc-Roussillon
Qualité
Ne s'applique pas
Pourcentage d'alcool
13.5%
Couleur
Rouge
Sucre
Sec
Site web du producteur

Information sur le domaine

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Notes sur le produit

Macération pré-fermentaire à chaud entre 6 et 10 heures. Récupération, filtration et refroidissement du jus. Fermentation entre 20 et 25°C avec micro-oxygénation. Fermentation malolactique en cuve. Elevage sur lies fines suivi d'une micro-oxygénation. Les fruits rouges confits (mûre et cassis) dominent le nez et se retrouvent en bouche. La rondeur de ce vin révèle des notes de réglisse. Exotisme subtil avec des arômes de noix de coco et de chocolat.

Élaboration du produit

Chauffage de la vendange à 68°C. Macération pré-fermentaire à chaud -MPC- entre 6 et 10 heures. Récupération, filtration et refroidissement du jus. Fermentation entre 20 et 25°C avec micro-oxygénation. Fermentation malolactique en cuve. Elevage sur lies fines suivi d'une micro-oxygénation.

Notes de dégustation

Les fruits rouges confiturés, tels que la mûre et le cassis, dominent le nez et se retrouvent en bouche. La rondeur de ce vin bi-variétal révèle des notes de réglisse. Ce vin délectable fait preuve d'un exotisme subtil avec des arômes de noix de coco et de chocolat. Frais ou à température ambiante, le charme exubérant de ces deux cépages révèle un merveilleux jardin plein de surprises.