Borie de Maurel
Gypse
2022
Information sur le domaine
Le domaine Borie de Maurel se situe au coeur du terroir de la Livinière (Félines-Minervois), la première appellation Villages du Minervois et du Languedoc. Michel Escande s’affirme, depuis la fin des années 80, parmi les meilleurs vignerons du Minervois, notamment grâce aux tanins admirablement confits et soyeux de ses rouges. En 1989, il s’est lancé dans cette aventure avec sa femme, alors que rien avant ne le prédisposait au métier de vigneron. Depuis, il a produit une succession...
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Notes sur le produit
Sur les contreforts de la Montagne Noire, à plus de 300m d'altitude, cette cuvée Gypse du nom de la pierre blanche et brillante qui donne à ce vin sa finale lumineuse.
Élaboration du produit
Pressurage direct, élevage en cuve 4 mois sur lies fine
Notes de dégustation
Cuvée à la minéralité déconcertante. La bouche offre un joli volume, sur de subtils arômes de fruits blancs, et se prolonge ensuite sur de fins amers. Un vrai jus de cailloux ! Accords avec Tajine de poulet et coquilles st-jacques