Borie de Maurel
Minervois Maxime
2022
Information sur le domaine
Le domaine Borie de Maurel se situe au coeur du terroir de la Livinière (Félines-Minervois), la première appellation Villages du Minervois et du Languedoc. Michel Escande s’affirme, depuis la fin des années 80, parmi les meilleurs vignerons du Minervois, notamment grâce aux tanins admirablement confits et soyeux de ses rouges. En 1989, il s’est lancé dans cette aventure avec sa femme, alors que rien avant ne le prédisposait au métier de vigneron. Depuis, il a produit une succession...
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Notes sur le produit
Cirque d’argiles fines et sableuses lové dans les garrigues, exposé sud-ouest et posé sur un lit épais de roches gréseuses concassées. La cuvée Maxime est le fils cadet de Michel Escande (le propriétaire)
Élaboration du produit
Vinification traditionnelle : égrappage, longue cuvaison de 20 à 45 jours. Élevage en cuve.
Notes de dégustation
Grand vin de garde, sombre et concentré dont les notes grillées, épicées, les arômes de figue et de cuir donnent la réplique à des tannins soyeux avant que ne s’impose une interminable finale, charnue, voluptueuse et poivrée. Accords avec Agneau et canard aux olives