Cantaburros
Joven
2021
Information sur le domaine
Le vignoble de Cantaburros est situé au cœur même de la région de Ribera del Duero, sur le plateau central de l'Espagne, dans la région de Castilla Leon. Il appartient à la société San Pablo depuis 1989 et est toujours dirigée par les deux familles fondatrices. Ce lieu est aride et calcaire et Cantaburros (soit les ânes ‘chantant’, qui braient pour ramener les travailleurs des champs) semblait également un nom parfait pour un vin produit sur ce terroir. Le vignoble compte...
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Élaboration du produit
Ce vin, notre plus jeune, a été obtenu par une pré-fermentation à froid pendant au moins 48 heures, afin d'extraire les arômes et la couleur, suivie d'une fermentation thermo-contrôlée sous 25ºC et d'une période de macération déterminée par le goût. Les couleurs et les arômes prédominants reflètent ceux des cerises rouges et des fruits noirs. Le goût est fruité, doux et gai. Le Cantaburros Joven n'a pas vieilli dans le bois et c'est le premier vin à arriver sur le marché après la récolte.