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Savennières Clos du Papillon
2020
Le vignoble familial DOMAINE DU CLOSEL est situé au Château des Vaults, à Savennières, grand Cru de la Loire. Nous sommes jardiniers du paysage et de sa biodiversité avec vocation de la respecter, de la conserver, de la mettre en valeur dans des vins de terroir authentiques et vivants. Nous sommes artisans-vignerons, artisans du goût et de l’art de vivre à la française. Le vignoble de Savennières se situe sur des coteaux de schiste face à la Loire. Le chenin, cépage emblématique...
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Le Clos du Papillon est une coulée (un vallon) qui descend vers la Loire, très bien exposée et parfaitement drainée. Le sol y est constitué de schistes qui regorgent dans cette région, mais aussi de quartz et de rhyolite. La vigne de 50 ans doit s'enraciner profondément pour puiser ses nutriments.
Récolte manuelle avec sélection de grappes sur souche. Trois passages : 3 étapes de la maturité. Pressurage doux et lent, levures indigènes. Débourbage pendant 12 heures. Fermentation pendant 2 mois puis élevage 12 mois sur lies fines en barrique de chêne de l’Allier.
Arômes de fruits cuits, agrumes, pomme, suivi d’ananas, et d’amande grillée. Très minéral. Très long en bouche. Accords avec pétoncles et homard
The 2020 Clos du Papillon is shy aromatically, offering up restrained characters of white stone fruit, almond meal and an intriguing whiff of smokiness. It is a textured Savennières, initially caressing the mouth with its silken texture before showing its true colors: this is a powerful style with drive. Its tension, austere acidity and phenolic grain reflect its poor, volcanic soils.
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