Domaine Françoise André
Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Jarrons
2021
Information sur le domaine
A l’origine du domaine, Michel et Françoise ANDRÉ, tous 2 bourguignons et amoureux des vins de Bourgogne. L’aventure commence pour eux en 1983 avec l'acquisition de notre vigne de Savigny les Beaune 1 er cru "Les Vergelesses". Une succession d’achat de vignes issues de prestigieux terroirs de la côte de Beaune va ensuite se poursuivre pour atteindre 11 hectares aujourd’hui.
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Notes sur le produit
Acquisition de la vigne en 2019, 1er millésime produit en 2020 Vignes de 76 ans sur un terroir Argilo-Calcaire
Élaboration du produit
La vendange est réalisée manuellement avec un tri minutieux des grappes. Lors de la fermentation alcoolique, le moût est dégusté quotidiennement pour adapter pigeages et/ou remontages en fonction de l’évolution de la cuvaison. Le décuvage a lieu dans les 20 jours suivant la date de récolte du raisin. Les moûts sont ensuite élevés dans des fûts de 228 litres pendant 12 mois.La proportion du fût neuf, de l’ordre de 25 à 30% par an, se veut volontairement modérée pour laisser s’exprimer le terroir de l’appellation.
Notes de dégustation
Couleur rouge rubis. Nez de fruits rouges (cerise et framboises) avec une touche poivrée et minérale. Belle structure avec des tannins soyeux et une longueur en bouche exceptionnelle et précise. Accords avec du veau et viandes rouges