Domaine Jean-Paul Dubost
Les Cerises d'Antan
2023
Information sur le domaine
Le domaine de 29 hectares existe depuis 1902. Il appartient à la famille Dubost depuis 80 ans où 3 générations sont ancrées dans le Beaujolais. Jean-Paul Dubost est aujourd’hui le digne héritier de l’esprit vigneron authentique transmis par son père et son grand-père. Sa passion des terroirs marqués par la minéralité, le pousse vite à orienter ses vins vers encore plus de personnalité et de complexité. Les vins offrent la minéralité unique de chaque parcelle, les...
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Notes sur le produit
Les vignes sont situées au cœur des Beaujolais-Villages, entre Beaujeu et Villié-Morgon. Elles ont en moyenne 35 à 50 ans, avec un rendement de 45 à 50 hl / ha sur des sols argilocalcaires et sablonneux en surface sur un sous-sol de grès.
Élaboration du produit
Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle avec grappes entières, macération carbonique de 7 à 8 jours. Élevage en cuve inox et ciment, filtration au kieselgur sans collage.
Notes de dégustation
Vin gourmand aux tanins souples, il présente une bouche ronde aux saveurs de fruits rouges tels la groseille, la framboise et le cassis. Servir frais, accompagné de charcuteries et terrines.