DOMAINE ROC DE L'ABBAYE
Roc de l'Abbaye Sancerre Blanc, AOC (Sauvignon Blanc)
2024
Information sur le domaine
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Notes sur le produit
Le Domaine du Roc de l’Abbaye est situé au pied de la parcelle du ‘Clos du Roc’ à Saint-Satur en bord de Loire (à l’Est de l’appellation Sancerre) et au pied du piton de Sancerre. Porte d’entrée entre le Sancerrois et la Bourgogne toute proche, Saint-Satur jouit d’une position géographique privilégiée au sein de l’appellation. Situé sur la route principale, au cœur de la commune, vous passez au pied du Domaine lorsque vous traversez l’appellation d’Est en Ouest.
Élaboration du produit
Avant les vendanges, je visite chacune de mes parcelles pour y déguster les baies. Je sélectionne rigoureusement les raisins avant de les presser à froid au domaine. Une stabulation à froid de 8 jours avant fermentation à température contrôlée de l6-18°C met en valeur l'aromatique ciselée et fraîche du Sauvignon Blanc à Sancerre.
Notes de dégustation
Arômes subtils sur des notes de fleurs sauvages et d'agrumes. On retrouve le pamplemousse, le citron vert, la citronnelle, la bergamote et l'ananas. En bouche riche et soyeux réhaussé par une fraîcheur délicate. Des notes de zestes de pamplemousse et de pommes vertes. Une finale saline conclut ce vin de bel équilibre.