Domaines Minchin
La Tour Saint Martin, Menetou-Salon Pommerais
2022
Information sur le domaine
Vigneron énergique et entreprenant, Bertrand Minchin est implanté à Morogues, cru de Menetou-Salon, avec le domaine La Tour Saint-Martin, et également à Valençay (Claux Delorme) : deux exploitations regroupées au sein des domaines Minchin. En Menetou-Salon, la cuvée haut-de-gamme Honorine, élevée en fût, est aujourd’hui un vin précis et racé, et les rouges ont progressé en expression de fruit et en gourmandise.
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Élaboration du produit
Vendanges manuelles en caissettes. Utilisation de tables de tri, Egrappage total, Fermentation en cuve tronconique, Macération pré fermentaire à froid. Elevage en cuve tronconique, Filtration légère, Bouchon traditionnel en liège. Sols argilo-calcaires, Sols schisteux.
Notes de dégustation
Les notes de fruits rouges acidulé et épicées s'entremêlent pour donner à l'aération ces arômes juteux de cerise burlat. La définition-même d'un grande gourmandise et d'une belle fraîcheur !