Firriato
Etna Cavanera Ripa di Scorciavacca Contrada Verzella
2022
Information sur le domaine
Firriato se trouve dans la province de Trapani, l’une des grandes régions viticole de Sicile, où des siècles de viticulture ont donné à cette région une capacité naturelle à produire des vins dotés d’un sens aigu de l’identité. Au début des années '80, l'homme d'affaires passionné par son pays d'origine Salvatore Di Gaetano a compris que ce paysage de cartes postales portait depuis longtemps le fruit de sa passion: le vin de haute qualité. Ainsi, Firriato est devenue en...
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Notes sur le produit
Vignoble pré-phylloxéra, d'une ancienne ferme avec deux palmentos du XVIIe siècle et de vignes qui s'étendent sur les pentes du volcan à des hauteurs variant de 650 à plus de 950 mètres d'altitude. Le terrain, en raison du sol andisol ayant une teneur élevée en silicium de plus de 60%, est extrêmement poreux et le substrat de roche basaltique garantit, grâce à son effet dit éponge, une source d'eau constante pour les plantes.
Élaboration du produit
Pressurage doux sans égrappage ni fermentation à température contrôlée. 6 mois sur lie, sur lies fines en inox.
Notes de dégustation
Jaune paille aux reflets verts. Notes de fleurs sauvages, d'acacia, de pommes et de pêches ainsi que d'herbes aromatiques. Une minéralité incomparable. Accords avec risotto et poissons.