Ktima Pavlidis
Emphasis Assyrtiko
2024
Information sur le domaine
Le domaine Pavlidis est situé dans la région de Drama, dans le nord de la Grèce, dans une vallée étroite sur les flancs du mont Falakro, à proximité de la station de sports d'hiver de Falakro. Il a été fondé par Christoforos Pavlidis en 1998 après une longue recherche de sites appropriés pour la culture de raisins de qualité.
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Notes sur le produit
Produit à partir du cépage grec Assyrtiko. Les raisins proviennent d'une parcelle sélectionnée sur les pentes du mont Menoikio, à une altitude de 550 mètres, où les rendements à l'hectare sont faibles.
Élaboration du produit
Le pressurage en grappes entières est suivi d'un macération à basse température et d'une fermentation dans de petites cuves en inox et en chêne. Le vin mûrit avec les lies fines pendant 6 mois.
Notes de dégustation
Couleur vive, vert-jaune. Au nez, arômes discrets de fleurs blanches, d'agrumes et d'écorce de citron associés à une touche minérale. C'est un vin corsé avec une acidité élevée et rafraîchissante, des notes d'agrumes, de pierre et de craie qui dominent en bouche et dans sa longue finale. Vieillissement recommandé jusqu'à 10 ans après la récolte.