Ktima Pavlidis
Thema
2023
Information sur le domaine
Le domaine Pavlidis est situé dans la région de Drama, dans le nord de la Grèce, dans une vallée étroite sur les flancs du mont Falakro, à proximité de la station de sports d'hiver de Falakro. Il a été fondé par Christoforos Pavlidis en 1998 après une longue recherche de sites appropriés pour la culture de raisins de qualité.
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Notes sur le produit
Le résultat d'un assemblage innovant entre l'Agiorgitiko et la Syrah. Ces deux cépages ont été plantés et adaptés au microclimat particulier de la région, sur les pentes du mont Menoikio, à environ 400 mètres d'altitude.
Élaboration du produit
La date soigneusement choisie pour les vendanges nocturnes et la durée exacte de l'extraction contribuent à l'équilibre optimal du potentiel aromatique et phénolique des deux cépages. Le vin vieillit pendant un an dans des fûts de chêne français et six mois en bouteille.
Notes de dégustation
Couleur rubis foncé avec des reflets violets. Le nez est dominé par un bouquet intense de cerises et de prunes, suivi de parfums de chocolat, de fumée et de vanille. Généreux en bouche, avec des tanins bien équilibrés et vifs qui contribuent à une structure veloutée. Finale longue et fruitée, avec une légère touche de chêne. Prêt à boire, mais avec un grand potentiel de vieillissement.