Palivou Estate
Palivou Nemea
2018
Information sur le domaine
Le Domaine Palivou...une vieille ferme et de nombreuses vignes autour, racontent l'histoire d'une longue tradition dont personne dans la famille ne se souvient, quand la première vigne a été plantée...et par-dessus tout cela, la région de l'ancienne Nemea, où la viniculture se poursuit sans interruption depuis 3.500 ans. Depuis 1995, lorsque l'ancienne cuve de foulage traditionnelle a été remplacée par une cave contemporaine, suivant les exigences des temps modernes, le Domaine Palivou...
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Notes sur le produit
Avec des viandes rouges juteuses accompagnées de sauces rouges riches et aromatiques. Se marie parfaitement avec les fromages affinés et le cheddar.
Élaboration du produit
5 jours d'extraction à froid, macération pendant 17 jours, avec quatre recirculations par jour. Vieillissement pendant 12 mois dans des fûts de chêne français 30 % neufs, 30 % de deuxième utilisation et 30 % de troisième utilisation, 6 mois de vieillissement en bouteille à la cave.
Notes de dégustation
Vin charmant et séduisant, riche en arômes et parfaitement représentatif de l'appellation. Arômes impressionnants de cerises noires, de cerises acides et de grenade, avec des notes de vanille, de chocolat au lait et d'épices douces. La bouche est ample, dense, avec une excellente structure, des tanins veloutés exubérants, une acidité équilibrée et une finale délicieuse.