Paradella
Paradella
2022
- Barbecue
- Agneau
- Boeuf
Information sur le domaine
Le vignoble du domaine Paradella (8 ha) se situe sur un terroir d’exception argilo-calcaire au pied des falaises calcaires séparant Patrimonio de la mer et offrant à l’appellation son microclimat unique. 6 hectares sont réservés au vin rouge (Niellucciu et Grenache) et 2 hectares au vin blanc (Vermentinu). Il se compose pour l’essentiel de Niellucciu (90%) en s’appuyant sur une petite part de Grenache (10%) dans le respect de l’appellation. Le Niellucciu (proche du San Giovese de...
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Élaboration du produit
Si le travail du vignoble et de la vigne, des sols et des équilibres des écosystèmes sont des conditions fondamentales à l’expression du terroir du Domaine Paradella et à la réalisation de grands vins, la quête de l’excellence doit aussi s’exprimer lors des étapes de la vinification. La fermentation malo-lactique est conduite en barriques neuves. Le vin est ensuite élevé dans des barriques neuves (Radoux Blend) pendant 16 à 20 mois. Ce choix de haute qualité permet à la fois de sublimer le fruit mais aussi d’obtenir un riche équilibre entre les différents éléments grâce à la migration de l’oxygène à travers des graines de chênes totalement homogènes.
Notes de dégustation
Un vin d’exception, une robe grenat profond. Son nez explosif dévoile des arômes de fruits rouges bien mûrs, presque confits, accompagnés de délicates notes boisées. En bouche, il allie puissance maîtrisée et subtilité, avec une belle expression de fruit rouge mûr, un boisé discret et une finale complexe marquée par des nuances de pain grillé et de fumé. Une cuvée de garde remarquable, où l’approche bordelaise d’un élevage prolongé en barriques s’accorde avec la typicité du terroir de Patrimonio. Le Niellucciu règne en maître, adouci par une touche de Grenache, pour offrir un vin d’une texture fondante et une profondeur aromatique exceptionnelle. Ce vin complexe, minéral et solaire, invite à un long voyage sensoriel, parfait pour sublimer les plus savoureuses pièces de viande.