Rarefratte
Còle Còle 100% Gruaja
2023
- Nature
- Apéro
- Barbecue
- Salade
- Pizza
Information sur le domaine
Antonio, fils de vignerons, a développé un rêve d'avoir une ferme dès l'âge de 15 ans. Après un diplôme en sciences sociologiques à Padoue, il s'engage dans des luttes pour l'environnement, pour lui, la terre appartiens à ceux qui la travaill . En 2012, avec le soutien de ses parents, il fonde Rarefratte, en optant pour une viticulture respectueuse des traditions locales. Il récupère d'anciennes variétés de vignes du Haut Vicence, créant ainsi un projet de préservation des goûts...
Consultez la page de Rarefratte pour plus d’information
Élaboration du produit
Il représente le premier vin effervescent de Rarefratte. Un plaisir entre acidité, notes d'agrumes comme le pamplemousse et volcanique sulfurique au nez. Le cépage Gruaja est un raisin à baies rouges qui n'atteint jamais sa pleine maturité car certaines baies restent vertes. Cultivé uniquement à Breganze, il risque aujourd'hui de disparaître. Il a toujours été vinifié en rouge mais au cours des expérimentations Christian a découvert de quoi il est fait et donc on le presse un peu, sépare immédiatement le moût des pellicules et prépare le fond qui sera ensuite refermenté avec son propre moût en bouteille. Un vin désaltérant, parfait pour votre pique-nique romantique.
Notes de dégustation
Un nez marqué par des agrumes, notamment le pamplemousse rose, des notes de soufre volcanique. Ce vin est élaboré à partir du cépage Gruaja, une variété de raisins rouges uniques en son genre. Les grappes n'atteignent jamais une pleine maturité, car certaines baies restent vertes. Traditionnellement vinifié en rouge, il a révélé tout son potentiel lors d'expérimentations : en le pressant légèrement et en séparant immédiatement le moût des pellicules, nous obtenons un vin qui s'affine directement en bouteille avec son propre moût."