Stanners Vineyard
Stanners Vineyard Pinot Noir
2020
Information sur le domaine
Stanners Vineyard est un petit vignoble familial et une cave artisanale qui se consacre à la production de pinot noir de qualité supérieure. Cliff et Dorothy travaillent côte à côte avec leur fils Colin et leur belle-fille Mary. Pendant les périodes particulièrement chargées, nous pouvons toujours compter sur les membres de la famille de la région de Toronto pour venir passer un week-end éprouvant dans le vignoble, suivi d'une soirée autour d'un bon repas, d'un excellent pinot noir,...
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Notes sur le produit
Les raisins de notre Pinot Noir proviennent des parcelles Narrow Rows et d'autres parcelles de notre propre vignoble, ainsi que du vignoble Devil's Wishbone, situé dans le comté.
Élaboration du produit
Les raisins ont été égrappés en grains entiers sans foulage et ont fermenté en cuves d'une tonne pendant environ deux à trois semaines. Après un pressurage délicat, le vin a été élevé en fûts de chêne français pendant 13 mois. La fermentation malolactique s'est déroulée naturellement pendant l'élevage pour lui conférer de l'onctuosité. Afin d'éviter l'oxydation, le vin des fûts a été transféré en cuve par pression de gaz, avec le moins de perturbations possible, avant la mise en bouteille.
Notes de dégustation
Un fruité puissant, riche et précis, reflétant le terroir du comté, qui se maintient jusqu'à la finale, la dominant même. Le palais présente des arômes et des saveurs de cèdre, de groseille et de cerise, superposés à des tanins souples mais généreux, avec une acidité bien équilibrée et une longue persistance. Accords avec du veau et oeuf mollet