Vignobles Günther Chéreau
Monnières Saint-Fiacre
2018
Information sur le domaine
Nous travaillons en famille depuis plusieurs générations. Véronique & Aurore, mère & fille, gèrent aujourd’hui ce domaine prestigieux et renommé pour ses muscadets de terroir, répartis sur 75 hectares en Muscadet Sèvre et Maine. Véronique arrive sur le domaine en 1989, à la suite de son père. Passionnée des terroirs et des potentiels de garde de nos muscadets, elle n’a de cesse de les valoriser. Aurore, œnologue arrivée sur le domaine en 2011, a converti une partie du domaine...
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Notes sur le produit
La parcelle dédiée à cette appellation est en pente à 15% exposée plein sud. C’est l’une de nos parcelles les mieux exposées. Le sol est composé d’une texture limono-sableuse sur les 30 premiers centimètres. Le sous-sol est composé de roches métamorphiques : gneiss à 2 micas.
Élaboration du produit
La vinification est innovante. En effet, lors d’une vinification sur lie classique, le vin reste en cuve au contact de la lie durant 7 à 14 mois, puis il est mis en bouteilles. Le Château du Coing l’Ancestrale doit rester sur sa lie au minimum 17 mois. Mais dans le cas précis de la cuvée L’Ancestrale 2015 du Château du Coing, le vin est resté sur sa lie de septembre 2015 à mars 2019, soit 42 mois. Chaque bouteille est numérotée.
Notes de dégustation
Robe dorée. Le nez est fruité, très complexe. La bouche est ample et structuré. La minéralité du terroir est présente mais est très équilibrée. La fin de bouche est beurrée. C’est un grand vin de garde, parfaitement équilibré. Son potentiel de garde est d’une quinzaine d’années.