Depuis 1957, les vignerons associés sous le blason Nuiton-Beaunoy sont fiers de porter haut et fort les valeurs de la coopérative, modèle de solidarité et d’authenticité. L'union est née avec la cave du Rosé d'Orches, et poursuit son évolution en 1961 avec l'autorisation des appellations Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits et Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune, transformant la Cave du Rosé d’Orche en Cave des Hautes-Côtes. Avec la dernière fusion aux Caves de Vervelles en 2001, la Cave des Hautes-Côtes devient le seul regroupement de producteurs de Côte d’Or. Sur les coteaux renommés des villages Bourguignons, les vignes donnent des vins exceptionnels et inimitables. Les 428 hectares sont étendus en altitude sur la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, sur une alternance d’espaces viticoles, de forêts et de prairies, au caractère empreint d’une beauté sauvage qui dessine le paysage des Hautes-Côtes. A l’origine des vins, la viticulture est le fruit d’une collaboration étroite entre les vignerons et les techniciens de la Cave des Hautes-Côtes partageant leurs passions de la vigne et du vin. Ils valorisent le travail du sol, l’enherbement, la lutte plus que raisonnée dans le respect de l’environnement mais aussi des hommes, qi y vivent. Sur les terres argilo-calcaires où s’épanouissent Pinot Noir, Chardonnay et Aligoté naissent des vins fins au bouquet floral et fruité. Attentives, douces et patientes, les vinifications s’appuient sur des outils et des hommes unis autour d’une seule quête : révéler au mieux le potentiel de chaque terroir et de chaque millésime. Nuiton-Beaunoy produit 3 millions de bouteilles, dont 30% sont exportées. Ces vins prestigieux puisent leur caractère dans les plus beaux climats de la Côte de Beaune et Côte de Nuits, pour nous offrir la quintessence de ses cépages. Mais Nuiton-Beaunoy est également engagé et créatif, pour «nous adapter et nous réinventer sans cesse, mais sans jamais nous renier.»