Alsina & Sarda
Boires
2021
- Biologique
- Durable
- Végan
- Barbecue
- Pâtes
- Pizza
- Agneau
- Boeuf
Information sur le domaine
Leurs débuts dans la culture de la vigne remontent à 1862, au domaine de Cal Janes, dans la municipalité d'El Pla del Penedès. À cette époque, les viticulteurs produisaient leurs propres vins, qui étaient ensuite vendus aux négociants. En 1982, ils ont fait leur entrée dans le monde des Cavas en produisant leurs premières bouteilles dans la petite cave familiale de Ca l’Avi. Maintenir l'équilibre de l'écosystème et développer une viticulture durable a permis à la terre de...
Consultez la page de Alsina & Sarda pour plus d’information
Élaboration du produit
Vendanges manuelles ensuite sélectionnés sur la table de sélection. Fermentation à 28 ºC en cuve d'acier inoxydable, puis élevage de 8 mois en fûts de chêne français de l'Allier et repos de 8 à 12 mois en bouteille. Altitude : 250 à 350 m. Les sols millénaires qui composent nos terrasses sont pauvres en matière organique, ce qui les rend peu fertiles et, associés à notre climat méditerranéen, est essentiel pour donner naissance à des grappes concentrées. Ils sont calcaires, légèrement sablonneux et argileux, ce qui les rend très perméables aux précipitations, et présentent une série de caractéristiques riches en minéraux qui ajoutent de la minéralité au vin. Dans l'ensemble, avec les techniques ancestrales de conduite dans le verre du vignoble, cela crée le lien parfait pour fournir une matière première idyllique qui facilite la production d'un produit qui exprime l'identité de notre terre.
Notes de dégustation
Couleur cerise avec des reflets de violettes. Au nez, des fruits sauvages mûrs, entremêlés de notes vanillées, épicées et balsamiques qu'amènent le vieillissement en barrique.