![Chardonnay 2022](https://d1crpzzl9gcqwz.cloudfront.net/images/c_220x790_chardonnay_2.jpg)
Cannonball
Chardonnay
2022
26,00$
1 caisse disponible
Information sur le domaine
Un renouveau passionnant d'un style classique. Il possède les meilleures caractéristiques de la Californie traditionnelle et du vieux Bordeaux. Levez votre verre Nos sources d'approvisionnement nous conduisent sur les sites viticoles les plus époustouflants de Californie, à la recherche de parcelles de fruits riches en texture et juteuses pour nos vins. les plus époustouflants de Californie à la recherche de parcelles de fruits riches et juteuses pour notre Cabernet phare. Nous parcourons...
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Notes sur le produit
Nous sommes captivés par l'expression du fruit du Chardonnay provenant de vignobles côtiers à Monterey, Sonoma et Mendocino. Ces lieux géographiques variées sont unifiés par l'élément climatique du brouillard, qui modère la croissance de la vigne et maintient une maturation constante et mesurée du fruit. Les sols limoneux, l'irrigation déficitaire associée à des pratiques agricoles durables offrent des conditions de croissance équilibrées et la production d'un fruit distinctivement supérieur. La provenance des sites côtiers est complétée par une petite composante de la région ensoleillée du Delta, où les saveurs caractéristiques penchent vers le luxuriant et le tropical.
Élaboration du produit
Le style Cannonball célèbre les racines bourguignonnes du Chardonnay et les enveloppe dans une étreinte californienne exubérante. Une clarification traditionnelle à froid suivie d'un soutirage et l'utilisation de plusieurs souches de levures pour la fermentation, chacune contribuant une dimension unique d'onctuosité et de texture. Chaque lot est fermenté séparément, certains subissant une fermentation en chêne et d'autres en acier inoxydable, à la recherche d'une sensation équilibrée et de corps moyen qui caractérisent notre style maison. De même, seule une fermentation malolactique partielle est utilisée pour ajouter de la rondeur et de la finesse. Un vieillissement prolongé dans un mélange de cuves en acier inoxydable et de chêne français avec un bâtonnage fréquent, ajoutant complexité et onctuosité.
Notes de dégustation
Des notes délicates d'épices de gingembre cristallisé et de vanille flirtent avec la croûte de tarte et le silex en milieu de bouche, et le vin se termine par une note plaisamment acidulée de coing et de chèvrefeuille. L'interaction entre le minéral, l'acidité vive et le chêne doux dans ce vin ouvre un monde d'options pour des accords mets plaisants.