Gaia Wines
Assyrtiko Clay
2020
52,75$
9 caisses disponibles
Information sur le domaine
Avec la marque Ammonites, avec la tradition et l'innovation à nos côtés, avec le respect des origines et avec la passion comme guide, nous explorons les 2 variétés grecques les plus prometteuses, l'Assyrtiko et l'Agiorgitiko et toutes leurs capacités. Chaque année, nous visons un plaisir plus grand et une expérience plus intense.
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Notes sur le produit
La différence de l'ASSYRTIKO CLAY réside dans son origine, d'anciens vignobles enracinés, mais aussi dans ses techniques de fermentation et de vieillissement. Pour ce faire, on choisit des récipients modernes en argile, qui succèdent aux amphores traditionnelles utilisées dans l'Antiquité, où la variété forme son caractère exclusivement avec des levures indigènes. Dans chaque cuve et chaque tonneau, il se passe quelque chose de différent. Après la fin de la fermentation, nous ne choisissons que les cuves et les fûts qui, selon notre expertise, permettent à l'Assyrtiko d'atteindre de nouveaux niveaux de plaisir.
Élaboration du produit
La différence de l'ASSYRTIKO CLAY réside dans son origine, d'anciens vignobles enracinés, mais aussi dans ses techniques de fermentation et de vieillissement. Pour ce faire, des récipients modernes en argile sont choisis, en remplacement des amphores traditionnelles utilisées dans l'Antiquité, où la variété forme son caractère exclusivement avec des levures indigènes.
Notes de dégustation
Couleur ambrée foncée et profonde, arômes intenses de fruits secs, de vanille et de nid d'abeille. Avec les caractéristiques d'un bourbon, que les anciens de l'archipel des Cyclades considèrent encore comme un "vin", un taux d'alcool anormalement élevé, un goût "agressif" et des arômes fruités, des tanins toujours présents et une acidité qui rappelle celle d'un vin jeune.