La Chablisienne
Chablis 1er Cru Vaillons
2020
65,00$
10 caisses disponibles
Information sur le domaine
Dans la vallée du Serein sur les coteaux de Chablis, les moines de Cîteaux fondèrent au 12ème siècle l’abbaye de Pontigny et y introduisirent l’ancêtre du cépage Chardonnay. Une longue et graduelle sélection des meilleurs terroirs, vendanges après vendanges, l’isolement et la multiplication des meilleures vignes, la mise au point d’une viticulture adaptée au sol et l’expérimentation de différentes vinifications furent les apports incommensurables de cette culture...
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Notes sur le produit
Parcelles de 25 ans d'âge sur la rive gauche du Serein, commune de Chablis. Exposition sud-est.
Élaboration du produit
Fermentations alcoolique et malolactique en cuve et en fûts. Élevage environ 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts.
Notes de dégustation
Robe jaune pâle, limpide et brillante. De délicates notes florales (lys, lilas) ainsi que des notes vanillées apparaissent après quelques secondes. La bouche est bien remplie, riche. Un joli fruité avec un côté très juteux. Des notes citronnées et de zeste apparaissent en rétro-olfaction et apportent de l’énergie, de la fraîcheur et une belle persistance aromatique. Accords avec poisson blanc et sushi