Borie de Maurel
Gypse
2021
Information sur le domaine
Le domaine Borie de Maurel se situe au coeur du terroir de la Livinière (Félines-Minervois), la première appellation Villages du Minervois et du Languedoc. Michel Escande s’affirme, depuis la fin des années 80, parmi les meilleurs vignerons du Minervois, notamment grâce aux tanins admirablement confits et soyeux de ses rouges. En 1989, il s’est lancé dans cette aventure avec sa femme, alors que rien avant ne le prédisposait au métier de vigneron. Depuis, il a produit une succession...
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Notes sur le produit
Cette cuvée porte le nom de la pierre blanche et brillante qui se trouve dans la vigne à plus de 300m d’altitude
Élaboration du produit
Élevage en cuves 4 mois sur lies fines
Notes de dégustation
Cuvée à la minéralité déconcertante. Sur ce terroir de gypse, les raisins délivrent une superbe tension saline qui s'associe à merveille avec le gras du cépage. La bouche offre un joli volume, sur de subtils arômes de fruits blancs, et se prolonge ensuite sur de fins amers. Un vrai jus de cailloux ! Accords avec homard, fruit de mers et viandes blanches.