Domaine Doudet Naudin
Pernand Vergelesses Les Fichots
2023
Information sur le domaine
Fondée en 1849 par Albert Brenot à Savigny-lès-Beaune, Doudet-Naudin est l'une des plus anciennes Maisons de vins de Bourgogne. En 1933, elle a été rachetée par la famille Doudet, qui a développé et agrandi la Maison tout en préservant ses valeurs fondamentales : respect des traditions et excellence. Christophe Rochet, l'actuel dirigeant de Doudet-Naudin, s'est engagé à maintenir les valeurs de cette Maison respectée tout en la restructurant.
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Notes sur le produit
Idéal pour toutes les viandes (blanches ou rouges) rôties ou grillées, gigot d’agneau, rôti ou filet de bœuf, grillades ou rôtis de porc, filet mignon de veau, poulet rôti, mais aussi une très grande variété de fromages.
Élaboration du produit
Contrôle des températures. Egrappage. Fermentation en cuve ouverte assez longue. 19 jours avant le pressoir pneumatique. Pigeage manuel quotidien. Elevage en fûts à 100% durant 14 mois.
Notes de dégustation
La robe d’un rouge vermillon sombre est brillante et soutenue. Les arômes exhalent les nuances de fruits noirs et rouges (kirsch, framboise et mûre) soutenus par des tanins fins et fondus. Des notes légèrement épicées et animales se développeront avec le temps tout en laissant la place au terroir original de ce 1er Cru. La bouche est à la fois charnue, tendre, complexe et élégante sur des tanins et un équilibre, gages d’une bonne capacité de vieillissement.