Coq volant rouge 2021

Maison Galuval

Coq volant rouge
2021

Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine controlée (AOC)
Région
Vallée du Rhône
Qualité
Ne s'applique pas
Pourcentage d'alcool
14%
Couleur
Rouge
Sucre
Sec
Site web du producteur

Information sur le domaine

Consultez la page de Maison Galuval pour plus d’information

Notes sur le produit

L’emblème du domaine de Galuval, le coq (du latin Gallus), virevolte au rythme des rafales de vent. Les bienfaits du Mistral font la prospérité des vignes de notre région. Ce courant ventile et assainit naturellement les grappes puis chasse les nuages pour une parfaite maturité des raisins. Le Coq Volant Blanc s’inspire du Mistral et lui rend hommage par un profil frais et envolé.

Élaboration du produit

Au chai, les grappes sont versées dans un conquet vibrant puis égrappées. Remplies par gravitation, de petites cuves inox (100hL) permettent une vinification parcellaire et par cépage. Des immersions douces et régulières par pigeage pour une meilleure extraction de la couleur et des tanins soyeux. Les macérations sur marc peuvent durer jusqu’à 3 semaines. Elevage court sur bois pour soutenir l’aromatique.

Notes de dégustation

Le Coq Volant s’associera très bien en été, à l’apéritif ou au repas, avec un plat coloré et généreux. Une grillade d’échine de porc au piment d’Espelette ou du rouget poêlé aux tomates, olives et basilic.