Maison Galuval
Coq volant rouge
2021
Information sur le domaine
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Notes sur le produit
L’emblème du domaine de Galuval, le coq (du latin Gallus), virevolte au rythme des rafales de vent. Les bienfaits du Mistral font la prospérité des vignes de notre région. Ce courant ventile et assainit naturellement les grappes puis chasse les nuages pour une parfaite maturité des raisins. Le Coq Volant Blanc s’inspire du Mistral et lui rend hommage par un profil frais et envolé.
Élaboration du produit
Au chai, les grappes sont versées dans un conquet vibrant puis égrappées. Remplies par gravitation, de petites cuves inox (100hL) permettent une vinification parcellaire et par cépage. Des immersions douces et régulières par pigeage pour une meilleure extraction de la couleur et des tanins soyeux. Les macérations sur marc peuvent durer jusqu’à 3 semaines. Elevage court sur bois pour soutenir l’aromatique.
Notes de dégustation
Le Coq Volant s’associera très bien en été, à l’apéritif ou au repas, avec un plat coloré et généreux. Une grillade d’échine de porc au piment d’Espelette ou du rouget poêlé aux tomates, olives et basilic.