Castell d’Or est l'héritier d’une longue tradition viticole, né de l'union de 16 coopératives catalanes historiques fondées à la fin du XIXe et au début du XXe siècle. Aujourd'hui, cette structure unique regroupe plus de 2 200 familles de vignerons qui travaillent la terre avec amour et un profond respect de la nature. Depuis 2005, Castell d’Or allie ce savoir-faire ancestral à des installations de vinification modernes pour sélectionner les plus beaux profils de cuvées et signer des vins et cavas de catégorie Premium. Principalement établi dans la province de Tarragone (à Vila-rodona), le collectif excelle dans la production de la D.O. Cava selon la méthode traditionnelle (seconde fermentation en bouteille). À travers des cuvées expressives et d'une grande fraîcheur comme la gamme Cabaret, Castell d'Or met en valeur les cépages autochtones emblématiques de la région — le Xarel·lo, le Macabeo et la Parellada — tout en préservant un modèle d'économie sociale et durable où les vignerons sont les bénéficiaires directs de leur travail.