L’histoire de la famille Parusso est celle d’agriculteurs devenus vignerons tout en conservant et mettant de l’avant les valeurs et les conseils donnés par les parents qui les ont précédés sur la terre familiale. Le vignoble est situé au cœur de la commune de Barolo où deux types de sols, Tortonian et Elvezian, forment des collines qui se fondent dans une parfaite union. Calcaires, argiles, marnes et sables forment un sol riche caractérisé par une incroyable diversité. La famille Parusso, la 5e génération ayant désormais pris les rênes, possède 28 hectares de vignes dans les communes de Monforte d'Alba et Castiglione Falletto. Pour les Parusso, le respect du territoire et de la nature est fondamental. Intervention minimale dans la cave, avec la philosophie selon laquelle une grande partie du processus de vinification débute dans le vignoble. Des vendanges plus tardives et une attention méticuleuse aux détails afin de produire les meilleurs raisins, de longues macérations suivies de fermentations qui se produisent naturellement en présence de levures indigènes. Élevage en petits fûts de chêne au contact des lies pendant une période prolongée. Ces deux concepts fondamentaux - vendanges plus tardives et élevage prolongé sur lies - contribuent à la signature du style des vins Parusso et à l’expression du terroir unique du Piémont.